Bonne fête du fromage !
Aujourd’hui est la journée nationale du fromage et il faut le fêter. En grandissant au Canada j’aimais bien les fromages, mais en France je les adore. Le Beaufort, le Comté, le Brie, le Camembert, le Coulommier, le Pont l’Evêque, le Livarot, le Fourme d’Ambert, le Vacherin, les petits Rocamadours - ce sont tous mes pêché mignons! Je choisisserais le fromage avant le chocolat. Si vous aimez le fromage (ou le chocolat d’ailleurs) France est le meilleur pays au monde. Ici il y a 200 variétés recensées, plusieurs avec leurs propres AOC’s.
En France on consomme 23kg de fromage par personne par an. C’est a dire qu’on mange presque 500g par semaine - pas mal! La moyenne en Europe est de 17,4 kg et les français sont les deuxièmes plus gros consommateurs en Europe après … les Grecs !
Les grands fromages au lait cru AOC voient leur consommation augmenter dans les dernières dix années (e.g. camembert: +55% entre 1997 et 2005) souvent au détriment de leur contrepartie pasteurisé. Plus de la moitié des AOC autorisent la pasteurisation. Dans le journal Sud-Ouest hier ils parlaient des études qui ont montré que c’est bon pour la santé de manger du fromage au lait cru. Evidement la consommation de fromages au lait cru a un effet positif sur la flore digestive. Alors mangeons-en!
Un dernier petit mot pour les fromagers - il y a de moins en moins de fromageries en France. Le boulangeries persistent, mais les français achètent de plus en plus leurs fromages en grand surface. Quel dommage. C’est tellement agréable d’aller visiter un fromager local qui peut vous conseiller sur lesquels de ses fromages seront prêts quand et comment les servir - à quelle température, avec quel vin… Un luxe qui n’est pas encore perdu en France. Alors pour cette journée nationale du fromage, allez voir votre fromager, prenez un beau morceau de fromage et savourez le en famille et avec vos amis, c’est pour la santé !
Merci à mes sources: Le journal Sud-Ouest et Journal Nationale du Fromage.
March 24th, 2007 at 2:24 pm
Ce soir je teste un accord, et j’en parle sur Vinorati !