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Pour ce quinzième édition des vendredis du vin, notre président du mois, Nicolas Ritoux, nous a demandé de quitter les vins classiques pour découvrir les vins mousseux non-champenois(!!). Il y a plein de choix déjà en France, mais les vins pétillants très reputés existent dans d’autres pays comme le Cava en Espagne et la Spumante en Italie.
Pour moi, j’ai profité d’un voyage dans “mon” pays pour sélectionner un vin pétillant canadien. Avec l’aide d’un gentil vendeur au LCBO Vintages on a choisi un vin de Henry of Pelham, leur cuvée Catharine Vin Mousseux Brut. Henry of Pelham est un producteur historique en Ontario en étant établi au siecle dernier, en 1988. (Pour donner plus de contexte, Inniskillin était le premier winery à avoir un license pour faire du vin en Ontario depuis la “prohibition” et ils se sont établis en 1975.) Le Chardonnay, avec le Riesling, était le premier cépage qu’ils ont planté dans leur vignoble à Niagara. Maintenant, avec la pression, ils produisent du Cabernet Sauvignon et Merlot comme tout le monde à Niagara (malheureusement à mon avis), mais ils se concentrent sur le Chardonnay, le Riesling, le Baco Noir - les cépages appropriés pour les climats plus froids quoi.
Ce vin mousseux est un assemblage classique (en Champagne au moins) de Chardonnay et Pinot noir. Fait suivant la “méthode traditionelle” la deuxième fermentation a eu lieu dans la bouteille et les bouteilles étaient stockées en cave pendant deux ans avant leur sortie. Malheureusement il n’y avait pas de date de dégorgement marquée.
Honnêtement je n’avais pas de grandes attentes pour ce vin, mais nous (moi et Frédéric) avons été agréablement surpris une fois la bouteille ouverte. La mousse était abondante et persistante, les bulles peut-être un peu grosses (contribution des verres inconnu). Au nez le vin était plutôt restraint, sec - minérale et citron vert. La bouche s’est bien accordée au nez - frais, agrume, citron vert, finale nette et bulles un peu aggressives. Après tout, un vin plaisant, frais et agréable. Je l’imagine bien en apéro un bel après-midi d’été.
Merci à Nicolas d’avoir proposer un thème amusant qui m’a permis de découvrir et déguster un beau vin blanc canadien (qui plus est!).
Encore un mois est passé pendant que je négligeait le blog de Vinorati. Je sens que je vais entendre les rapproches de M. Gildas. Heureusement qu’on a des Vendredis des Vins pour me tirer de ma parassesse.
Mon choix de vin de ce treizième Vendredi du Vin est grâce à mon caviste préféré français et mon caviste favori belge. Parfait ! C’est Laurent Baraou, caviste par excellence à Bû, est notre président du mois et il a choisi le thème autours des treizes. Il nous a demandé de trouver un vin avec un maximum de characteristiques faisant références aux treizes. J’étais récemment chez M. Laurent Hetmancyzk de VeluVins à Bruxelles et il m’a fait déguster un vin de pays des Bouches-du-Rhône (departement 13!).
Laurent (le belge) était très enthusiaste pour ce vin, mais j’étais franchement déçue quand j’ai vu l’étiquette. C’est un domaine dont j’ai beaucoup entendu mais jamais goûté et j’étais curieuse. C’était le Domaine Trévallon 2000. Un nez intéressant et complexe - savoureux, terreux et épicé, pas beaucoup de fruits. J’ai bien apprécié le vin au nez mais le trouvait dur et même presque maigre en bouche - bonne stucture et longueur avec un soupçon de fruits rouges. Je suis prête à re-goûter ce vin pour voir si il s’addoucit avec le temps, et je suis encore plus curieuse de goûter les autres millésimes vu l’excellente reputation de ce domaine.
Niveau des treizes… Pas très courant pour un vin pays du sud de la France - il a moins de treize degrés (12.5). Et il coûte décidement plus de treize euros.
Dès que Geneviève a fait son annonce pour le douzième édition des VdV’s mes pensées viraient vers le sud de la France et les Grenaches de Philippe Gard à Banyuls et les Côtes de Collioure. En 2005 j’ai eu la chance de passer une semaine au soleil sur le côte méditerranée. Et j’ai de plus eu la chance de passer cette semaine travaillant pour Philippe Gard pour les vendanges au Domaine Coume del Mas à Banyuls.
J’ai beaucoup de respect pour Phillipe Gard. C’est un grand vigneron, plein de passion, rebelle, éthique et outspoken, perturbant non seulement le monde du vin à Coullioure et Banyuls, mais à Bordeaux, en Auvergne et je peux imaginer dans toute la France dans le futur. Avec un diplome d’ingenieur d’agricole il donnait (et continue) de donner des conseils dans la région bordelaise. Il voulait acheter les vignes mais trouvait que Bordeaux était trop cher. Déjà admirateur de Banyuls depuis ses vacances là-bas pendant son enfance, il est tombé une fois de plus amoureux avec ses vignobles. Commencant en 1997 il a pris deux ans pour trouver 33 petites parcelles qui lui convenaient. Philippe me disait que c’est dans un endroit comme Coulioure, ou rien ne peut survivre sans l’homme a part les olivier et les vignes, que les raisins peuvent vraiment exprimer le terroire. Les limites de rendements? Hah! Ce n’est même pas la peine - là-bas on est content quand on arrive à faire 15hl/ha !
Le vin de Philippe que j’ai choisi pour cette dégustation est son Galateo Banyuls Rouge 2004 (100% Grenache noir). Les vins doux naturels de Bayuls sont malheureusement connus comme les vins lourds, syrupeux et oxydés. Je vous conseille d’oublier ces mauvais stéreotypes tout de suite quand vous gouter les vins de Coume del Mas. Ce Banyuls Galateo n’est pas élevé en milieu oxydatif, il est plutôt dans le style “rimage” - un vin de longue macération et muté sur grains (Mise en cuve des raisins entiers, macération et extraction pendant 2 à 3 semaines). Au nez le Galateo est intense - très framboise, fruits rouges, cerise et noyaux de cerise avec un alcool fort présent. C’est en bouche qu’on retrouve le plus grand plaisir qui differencie ce vin. Soyeux et élégant, malgres ses 100g/l de sucre residuel le vin reste frais et friand. Nous l’avons pris sur les petits gateaux chocolat noir et framboise et il allait parfaitement - le framboise au nez est en bouche devenu encore plus présent.
Merci Philippe et salutations ! Merci Geveviève pour m’avoir inspirer à re-goûter les vins d’une des mes inspirations oenologiques.
